LE CAMEMBERT ……..emblème d’une nation, comment ne pas l’être quand on est né en même temps que celle-ci . C’est en 1791 que Marie Harel fermière à CAMEMBERT et avec l’aide d’un prêtre Briard réfractaire l’inventa dans un moule à Livarot . AOP, au lait cru moulé à la louche, il a traversé le temps et subit toutes les améliorations pour arriver aujourd’hui sur nos plateau comme le roi des fromages . Mais il n’est pas uniquement destiné au plateau et c’est avec passion qu’il me plait de le décliner à toutes les « sauces » ; en entrée dans une feuille de brick avec des pommes , de l’andouille de vire, en onctueuse sauce pour le bœuf , le veau la volaille, gratiné sur un poisson avec de la crème , et même en dessert dans une flangnarde aux pommes ou plus osé en glace avec un sirop de Pommeau . Il peut plaire ou moins plaire mais en aucun cas il ne vous laissera indifférent . Géry BODDAERT cuisinier passion .

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